Le capesante ovvero il frutto di mare principe per un infinità di antipasti
Ingredienti per 4 persone
- 16 capesante
- 50 gr di vongole sgusciate
- 1 cipollotto
- 1 peperoncino
- Olio evo
- Besciamella qb
- Sale pepe
- Prezzemolo
Fate aprire i frutti di mare in una casseruola dopo averli lavati accuratamente. Concervate un mezzo bicchiere di liquido di cottura filtrato.. Sgusciateli e tritateli grossolanamente. Soffrigeteli con il cipollotto e il peperoncino . Fate una besciamella piuttosto soda usando una parte di liquido dei frutti di mare. Aggiungetela ai frutti mare , amalgamate perbene e suddivedete il composto nelle mezze conchiglie delle capesante fino ad esaurimento. Guarnire con del prezzemolo tritato e passateli al grill per 7 minuti. Servite