Una torta senza cottura un incrocio tra un dolce al cucchiaio e un cheesecake.
Ingredienti
- 400 gr di lingue di gatto ( per praticità essendo un dolce velocissimo compratele . Posterò la ricetta per le lingue più avanti nella nuova sezione basi di cucina)
- 1 cucchiaio raso di addensante per panna
- 120 gr di burro
- 300 gr di mascarpone
- 200 ml di panna fresca da montare
- 130 gr di zucchero a velo
- Frutti di bosco 1 confezione per tipoSciogliete il burro in un tegamino a bagnomaria. Mettete le lingue di gatto nel mixer tranne una decina che lascerete per la decorazione. Sminuzzateli senza però polverizzarli . Trasferiteli in una ciotola e aggiungete a filo il burro fuso impastando con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso. Versate 3/4 di composto in una teglia a cerniera e pressatelo livellandolo sul fondo con le mani inumidite con l acqua fredda. A questo punto tenete in FREEZER sino a che non è il momento di riempirla.
Montate in una ciotola pulita la panna molto fredda con 120 gr di zucchero a velo ( 10 gr serviranno per spolverare il dolce), e l addensante con la frusta elettrica. Dopo averla montata incorporate il mascarpone sempre con le fruste. Versate la crema ottenuta dentro la teglia , livellatela e cospargetela con le briciole di biscotto rimaste. Ponete in freezer per 60 minuti. Passato questo tempo sfilate la cerniera dalla teglia sformate la torta con molta attenzione su di un piatto di portata. Praticate delle piccole fessure sulla superficie indurita dove inserirete le lingue di gatto intere rimaste. Spolverizzate con il poco zucchero a velo quindi aggiungete i frutti di bosco a vostro piacimento. Lasciate ammorbidire per un po’ a temperatura ambiente e servite