Un saporitissimo ed elegante piatto per tutte le festività o una cena importante. il delicato equilibrio dei legumi con il sapore dei gamberoni e il guanciale di maiale.
Ingredienti per 6 persone
- 12 gamberoni
- 12 fette di guanciale sottili
- 400 gr di ceci
- olio evo
- sale,pepe qb
Se usate quegli secchi di ceci , lasciateli a bagno in acqua fredda per 12 ore , scolateli e cuoceteli in brodo vegetale per circa un ora. Una volta cotti frullateli e passateli al passino fine. Salate e pepate e tenete al caldo. Sgusciate le code dei gamberoni , togliete anche le teste lavatele tenetele da parte 6 le altre potrete usarle per fare una bisque . Avvolgete ognuna con una fetta di guanciale: Scottatele per 20 secondi in una padella antiaderente insieme alle teste. Servite le code adagiate sulla crema a specchio. Guarnite ogni piatto con una testa e servite.