Ingredienti per 4 persone
- 280 gr di tagliolini
- 300 gr di rana pescatrice
- 200 gr di pomodorini
- 150 gr di guanciale di maiale
- 150 gr di pecorino semi stagionato
- foglie di mentuccia qb
- 2 spicchi d’aglio
- olio evo qb
- sale ,pepe
Sfilettate la pescatrice e tagliatela a cubetti di circa 2 cm. Tagliate il guanciale a tocchetti. Fate soffriggere gli spicchi d’aglio tritati con la pancetta senza olio a fuoco dolce . aggiungete i pomodorini a pezzetti e la pescatrice. Salate e pepate. Lessate i pici e sfumate il sugo con l’acqua di cottura . Scolate la pasta al dente e saltatela nel sugo. Mantecate con l’olio evo le foglie di mentuccia spezzettate e il pecorino grattugiato. Servite